Aaron Pott, un veterano de varios viñedos en California, es fundador de Pott Wines. Completó su educación con una maestría en Viticultura de la Université de Bourgogne en Dijon, Francia. Pott luego asumió el puesto de enólogo asistente en Newton Vineyard, bajo el mando de John Kongsgaard. Aaron trabajó en Francia, en Chateau Troplong Mondot, Premier Grand Cru Classé St. Emilion. Aaron luego se convirtió en enólogo y gerente general de Chateau La Tour Figeac Grand Cru Classé St. Emilion. Después de seis años elaborando vino en Francia, Aaron regresó a los Estados Unidos, En 2007, formó Pott Wine en un terreno accidentado (76 acres), un antiguo huerto de Monte Veeder . El viñedo se cultiva orgánicamente; Aaron aplica prácticas biodinámicas que aprendió mientras trabajaba en Saint-Émilion.
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