The Paring tiene una historia de fondo que incluye al winemaker Matt Dees y dos de las aclamadas bodegas del condado de Santa Bárbara, JONATA y The Hilt. A través de la bodega en común, existe una conexión con el vino de culto de Napa, Screaming Eagle de los mismos dueños. Los vinos de The Paring sbasado en viñedos jovenes de los vinos JONATA y The Hilt.
