Adam Tolmach, graduado en viticultura y enología de UC Davis, fundó su propio viñedo en Ojai en 1983 (The Ojai Vineyard). Experimentando con nuevas plantaciones, nuevas áreas y una amplia selección de varietales. Adam estableció su intención de esforzarse por hacer los mejores vinos posibles, a través de sitios únicos y de calidad sobre la cantidad y las mezclas producidas en masa. Adam tomó medidas para convertir la agricultura de prácticas sostenibles a orgánicas mientras ajustaba el proceso de elaboración del vino para que fuera lo más natural posible; uso mínimo de sulfitos, evitando clarificación y filtración, reduciendo también el uso de roble nuevo tanto como sea posible.
Cabe mencionar la influencia de Adam en la región y el respeto de sus pares, donde algunos sitios son exclusivos de sus dueños, muchas veces Adam será uno de los pocos con acceso privilegiado, ejemplos son Puerta del Mar (Jonata) y White Hawk (Sine Qua Non). Años de experiencia y humilde dedicación a su oficio, le demostraron cómo los sitios de clima más fresco eran siempre terruños más equilibrados y más expresivos, en busca de la elegancia. "Los grandes viñedos tienen algo único que decir, nuestro trabajo es capturar esas características de una manera clara y sin adornos". Adam Tolmach
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